冬季喝红枣羊肉汤 暖身又滋补

www.ts.cn 天山网   2014年11月12日 10:55:37    我来说两句 天山网官方微博
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    主料:羊腩600克,白萝卜2/3根辅料:枣(干,大)8颗

    调料:食盐1.5茶匙,姜1小块,料酒1汤匙,葱白1小段,香菜1棵,白胡椒粉少许,水适量

    红枣羊肉汤的做法

    1.白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,老姜切片,香菜切末,大枣洗净备用

    2.羊腩肉切大块,用冷水浸泡1-2小时候去除血水,中途需换水2次

    3.泡好的羊肉冷水入锅,加姜片和料酒焯水

    4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用

    5.砂锅里放适量的水,冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片,大火烧开转小火炖1小时

    6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂,然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅,食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳

    烹饪技巧

    1、羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要,这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥;

    2、因为目的是为了喝汤,所以盐放的比较晚,这样汤喝起来味道更鲜美。


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稿源: 中华美食 责编: 何珊 收藏此页 打印此页
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