手把手教你做新疆大盘鸡

www.ts.cn 天山网   2014年11月14日 11:59:18    我来说两句 天山网官方微博
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    主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现宰更好)、土豆四个(建议多放些)、小白蘑菇7~8个吧(根据自己口味),口感很嫩,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买)

    辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就K它)

    做法:

    第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、孜然入味15分钟,配菜洗切干净

    第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

    第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

    第四步,加砂糖,盐,孜然

    第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

    第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

    第八步,略微翻炒后,可以出锅了!

    PS:

    NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽

    NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看

    NO.3:香料要多加!味精不用加

    NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲

    现在你知道如何做香喷喷的新疆鸡了吗?


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稿源: 家常美食网 责编: 何珊 收藏此页 打印此页
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