新疆辣子鸡

巴扎美食 2014-12-10 16:04:20来源:中华美食
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    主料:鸡腿、葱、土豆、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

    做法:

    1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

    2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

    3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下葱簸匀起锅即成。

    ps:新疆辣子鸡,最最重要的就是“干”,建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。

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[收藏] [打印] [责任编辑:何珊]
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