西芹百合巴旦木

巴扎美食 2014-12-30 09:23:53来源:心食谱
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     材料:西芹、新鲜百合、新疆巴旦木、食盐、食用油、干红辣椒、花椒粒

    做法

    1.【西芹百合的处理】:整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,并把叶子摘下,用清水冲洗干净

    2.洗净的西芹抽去筋条,放在案板上,用斜刀法也就是刀与西芹成45度角,顺着西芹的长度把西芹切成段

    3.切好的西芹段

    4.新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开,用刀切去根部

    5.去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污

    6.用手顺着百合的花瓣掰开,并撕去百合表面带有的杂色物质

    7.【西芹百合的焯制】:锅内放入适量的清水大火烧开,放入切段的西芹

    8.大火煮制约2分钟左右至西芹断生

    9.放入百合

    10.大火煮制约1分钟左右

    11.用漏勺把西芹和百合沥水捞出

    12.立即用凉水冲凉降温,控干水分

    13.【拌制过程】:控掉水分的西芹百合放在碗中

    14.巴旦木剥去外壳,和西芹百合放在一起

    15.加入1/4茶匙食盐调味

    16.炒锅内放入适量的食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至花椒略显黑色出香味,捡去杂质

    17.榨好的香辣油泼在食材上

    18.用筷子搅拌均匀即可

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