新疆汤饭

巴扎美食 2015-01-29 11:19:03来源:中华美食网
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    新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜,最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的,熬制一大锅羊肉汤,用来做各种不同蔬菜的汤饭,这种做法尤其是新疆人最为喜欢。

    今天的做法虽然不够传统,但不吃辣的人也会爱上它。

    主料:面粉200克 猪肉100克 土豆1/2个 胡萝卜1/3个 西红柿2个

    辅料:食盐1茶匙 小葱1根 香菜1棵 姜1块 蒜1瓣 胡椒粉1/2茶匙 香醋数滴 菠菜1棵 清水适量 食用油1汤匙

    新疆汤饭的做法

    1.面粉里加入1小勺盐

    2.然后拌匀

    3.加入适量的清水和成光滑的面团,醒发20分钟

    4.醒发后取出,揉至光滑的面团,要多揉会

    5.案板底下抹一层植物油,放上面团擀成片,再抹上一层油,用保鲜膜盖上,静至30分钟

    6.面团静至的时间,准备做汤底

    7.将猪肉洗净切成丁,西红柿切成块,土豆、胡萝卜切成小丁,姜、蒜切末

    8.锅内放油烧热,放姜、蒜末炒出香味

    9.加入猪肉丁

    10.翻炒片刻后,加入土豆、胡萝卜丁

    11.翻炒一会,加入盐

    12.倒入西红柿块,继续翻炒片刻

    13.然后加入适量的清水烧沸,这时尝尝味,不够咸的,可以添加点盐

    14.将面片切成宽条,用手指压扁

    15.汤底保持微开,取面片揪下来,放入锅内

    16.面片全部揪完后,用勺子搅一下,预防粘在一起

    17.加入菠菜叶

    18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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[收藏] [打印] [责任编辑:何珊]
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