柠香海绵蛋糕

异域食风 2015-04-09 17:22:33来源:中华美食网
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    特点:柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉

    材料:

    低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克.

    做法:

    1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。

    2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。

    3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

    4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。

    5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。

    6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。

    7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。

    8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟。

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