炒土豆丝不要过早放盐

快乐厨房 2015-07-29 15:33:51来源:中华美食网
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    夏季,人们餐桌上最常见的一款饮食就是炒土豆丝。相信很多人都是喜欢这道佳肴的,但是在烹饪土豆丝的时候,很多人都是掌握不好火候。其实,炒土豆的时候一定记住不要太早放盐,这样会影响土豆的口感。下面,我们来看看炒土豆丝的烹饪技巧。

    第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

    第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

    第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

    第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

    需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。

    土豆丝按照上述的步骤去烹饪,才是最佳的健康饮食方式。所以大家在烹饪土豆的时候,一定要采取急火快炒的方式,不要着急放盐,可以加入适量的食醋。

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[收藏] [打印] [责任编辑:何珊]
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