烹调各种素菜的小窍门

快乐厨房 2015-08-06 13:17:19来源:中华美食网
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    炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

    炒菜花 炒菜花之前,要用清水洗净焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。炒时加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。

    炒洋葱 将切好的洋葱黏上面粉,再加入锅炒,这样炒出来的洋葱,色泽金黄,质地脆嫩,味美可口。炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。

    炒青椒 炒青椒要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即可。

    炒芹菜 将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑可口。

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[收藏] [打印] [责任编辑:何珊]
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